Gli gnocchetti tirolesi o Spatzlen sono una tipica ricetta della regione del nord del nostro paese che possiamo portare in tavola ogni volta che abbiamo voglia di un bel primo piatto tradizionale e molto gustoso. Per poter realizzare gli gnocchetti, però, avremo bisogno dello strumento apposito per poter creare questa pasta.

Gli ingredienti per realizzare gli gnocchetti tirolesi sono i seguenti:

60 ml di latte
1 uovo medio o 2 uova piccole
100 grammi di farina
1 pizzico di sale
una grattugiata di noce moscata
pepe

Per il sugo degli Spatzlen, invece, ci occorrono i seguenti ingredienti:

125 grammi di ricotta
50 ml di latte
100 grammi di speck
20 grammi di parmigiano grattugiato

Andiamo a preparare questa particolare ricetta a base di gnocchetti, dal gusto tipicamente tirolese. Per preparare gli Spatzle cominciate inserendo in una ciotola l’uovo, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata, insieme alla farina. Gli ingredienti vanno mescolati per ottenere una bella pastella.

Gli gnocchetti tirolesi devono cuocere in abbondante acqua salata: vanno inseriti quando l’acqua bolle, abbassando la fiamma e appoggiando sulla pentola lo strumento per gnocchetti. Versate la pastella nello strumento apposito e fate gocciolare l’impasto nell’acqua. Con la schiumarola raccogliete gli gnocchetti quando saranno venuti a galla.

Prepariamo anche il sugo degli gnocchetti tirolesi: scaldate in una padella il latte e la ricotta, aggiungendo poi lo speck tagliato a listarelle. Unite gli Spatzle. Vanno serviti con una spolverata di parmigiano grattugiato: al posto della ricotta e del latte si possono usare burro o panna.

Via | Mypersonaltrainer

Ecco la ricetta degli gnocchetti tirolesi, gli Spatzlen é stato pubblicato su gustoblog alle 15:33 di sabato 25 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Voglia di una torta salata che non vi appensantisca troppo? Vi consiglio vivamente la torta di carciofi, leggera ma gustosa, caratteristiche queste ottenute con qualche piccolo accorgimento. Innanzitutto la scelta degli ingredienti. Per completare il ripieno ho utilizzato, insieme ai carciofi, della ricotta fresca per conferire da un lato cremosità e dall’altro per non rendere il composto troppo carico.

In secondo luogo la cottura degli ingredienti. Ho scelto di non soffriggere i carciofi ma di farli lessare insieme alla cipolla in poca acqua e pochissimo olio evitando quindi troppi grassi. Nonostante questo la torta di carciofi risulta appetitosa e riduce i sensi di colpa, specie se siete a dieta. Nel caso in cui invece non abbiate problemi di linea vi consiglio la torta di carciofi con scamorza affumicata con una base di brisée o il cake salato ai carciofi e mozzarella, ottima ricetta vegetariana.
Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
6 carciofi
250 gr di ricotta
2 uova
1 cipolla
50 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata qb
olio d’oliva
sale e pepe

Procedimento

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne ed il fieno interno. Tagliarli quindi a fette e trasferirli in una padella insieme alla cipolla affettata unendo poca acqua ed un filo di olio. Coprire con il coperchio e portare a cottura a fuoco non troppo alto. Se necessario unire poca acqua. Salare e pepare. Adesso lavorare in una ciotola la ricotta con una forchetta. Unire la noce moscata, le uova ed il parmigiano e mescolare bene. Regolare di sale e pepe. Aggiungere per ultimi i carciofi, ormai tiepidi. Stendere la pasta sfoglia in una teglia e bucherellarla. Versare il composto di ricotta e carciofi e livellare bene. Trasferire in forno e cuocere a 180 °C per circa 30-35 minuti.

Foto | Flickr

La ricetta della torta di carciofi leggera e gustosa é stato pubblicato su gustoblog alle 14:00 di sabato 25 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Eccoci arrivati a sabato (finalmente!). Come succede spesso in casa mia questo è il giorno degli inviti a cena. Regina della tavola è solitamente la pizza che può essere declinata in preparazioni simili: calzoni, schiacciate o, ancora, foccacce. Tra queste quelle che propongo più di frequente sono la focaccia pugliese, adoro il sapore che le patate conferiscono all’impasto, la focaccia genovese ed infine la focaccia con prosciutto cotto e formaggio, un classico, con il quale so di andare sul sicuro, specie nel caso in cui ci siano dei bambini.

Preparare la focaccia al prosciutto cotto e formaggio in casa è facilissimo, vi basterà semplicemente seguire la ricetta in tutte le sue fasi prestando attenzione ad una corretta lievitazione, che sta alla base della sua buona riuscita. Per l’impasto io utilizzo la farina 00 e quella di grano duro in parti uguali, preferisco un risultato più rustico se vogliamo. Nulla vi vieta di sostituire a quest’ultima la farina manitoba.

Ingredienti

250 gr di farina 00
250 gr di farina di grano duro
250-270 ml di acqua tiepida (o mista al latte)
30 ml di olio
1 presa abbondante di sale
25 gr di lievito di birra
250 gr di prosciutto cotto
200 gr di formaggio fresco (scamorza o provolone)
rosmarino qb
olio per spennellare

Procedimento

Versare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e farlo sciogliere. Adesso setacciare in una ciotola le farine e creare una fontana. Versare al centro il lievito ed unire, poca alla volta, l’acqua rimasta (o mista al latte se lo utilizzate). Impastare man mano che si aggiunge l’acqua e unire lo zucchero, l’olio e il sale. Lavorare quindi a lungo con le mani fino ad ottenere un composto sodo e liscio. Farlo lieviare, coperto da un canovaccio, per due ore al caldo. Trascorso questo tempo dividerlo in due parti e foderare con una una teglia da forno. Disporre adesso il ripieno: il prosciutto a fette e il formaggio a pezzi. Coprire con la restante pasta avendo cura di sigillare bene i bordi, spennellarla di olio e cospargerla con qualche ago di rosmarino. Fare lievitare ancora per 45 minuti circa. Cuocere per 35-40 minuti a 180°C.

Foto | Flickr

La ricetta della focaccia al prosciutto cotto e formaggio, ecco come farla é stato pubblicato su gustoblog alle 13:00 di sabato 25 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

La brioche alla francese costituisce una delle preparazioni ideali per cominciare al meglio la giornata. Si tratta di un impasto morbido, profumato, ricco che può essere modellato a piacere. Si può infatti cuocere in un pratico stampo da plum cake in modo da ottenere il famoso pan brioche, da provare anche nella versione con la ricotta, ed in quella senza glutine, adatta agli intolleranti, da mangiare a fette, magari tostate, e spalmate di marmellata, oppure gli si può dare la tipica forma delle brioches, sbizzarrendosi in questo caso tra treccine, paninetti e quanto suggerisce la fantasia.

Una volta pronte le brioches possono anche essere congelate prima della cottura in modo che possano venire infornate poco prima di colazione, preventivamente tirate fuori dal freezer. Ecco la brioche alla francese con la ricetta originale che potete aromatizzare a piacere con scorza di limone grattugiata o vaniglia.

Ingredienti

500 gr di farina
12 gr di lievito di birra fresco
150 gr di burro
4 uova + 1 per la spennellatura
40 gr di zucchero
1 pizzico di sale
150 ml di latte

Procedimento

Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in una parte del latte tiepido. Preparare il lievitino versando sul piano di lavoro 100 gr di farina, unire il lievito sciolto ed impastare fino a formare un impasto morbido. Farlo lievitare in luogo caldo dopo averlo inciso in superficie con un coltello per circa 1 ora. Adesso impastare la farina rimasta con le uova, il burro morbido a pezzi, lo zucchero, il latte rimasto ed il sale. Unire quindi anche il composto precedente ed impastare bene. Fare lievitare al coperto per 2 ore circa. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e sgonfiarlo lavorandolo brevemente. Adesso porlo in una ciotola e completare la lievitazione facendolo riposare ancora per 1 ora circa. A questo punto siamo pronti per modellare a piacere le brioches. Trasferirle su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con un uovo sbattuto e cuocerle a 180 °C per 20 minuti circa.

Foto | Flickr

La brioche alla francese con la ricetta originale é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di sabato 25 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Piano piano l’estate si avvicina e, con essa, le vacanze. Se siete amanti del mare, l’estate è senza dubbio la vostra stagione preferita ed è probabile che andiate al mare anche nei fine settimana per poter vivere pienamente la vostra passione.

Ma cosa mangiare in spiaggia per gustarsi una giornata al mare? Spesso non è facile scegliere cosa mangiare al mare perché da un lato si vuole stare leggeri e godersi in pieno il relax, dall’altro il mare “mette fame” e con i morsi della fame non si trascorre certo una giornata serena!

A questo si aggiunga che i cibi devono essere comodi da portare, semplici da consumare, non devono essere pesanti e, se possibile, devono essere rinfrescanti.

Ricordatevi che per mangiare in spiaggia è fondamentale la borsa termica che conserva gli alimenti alla giusta temperatura ed evita che alcuni cibi vadano a male.

L’importanza delle bevande

Basilari sono le bevande, naturalmente: l’acqua è essenziale. Magari, se volete, potete aggiungere il succo di mezzo limone nella bottiglia per rendere l’acqua più dissetante.

Evitate di bere in spiaggia bevande zuccherate che, al contrario di quanto si crede, non dissetano affatto. Inoltre, nelle bibite a base di cola, la presenza di caffeina può anche avere effetti di disidratazione.

Evitate anche il te confezionato, che è pieno di zuccheri. Preparare il te a casa non è poi così difficile e potete farlo agevolmente voi, regolandovi con la quantità di zucchero (se poi scegliete il te verde, per esempio, potete evitare del tutto lo zucchero).

Vanno bene i succhi di frutta, a patto che non sostituiscano la frutta.

Suggerimenti per il pranzo

Il pranzo in spiaggia, da consumare sotto l’ombrellone per evitare il solleone, dovrebbe essere costituito soprattutto da un piatto unico, sì da avere tutti i nutrienti di un pasto completo.

Non preparate piatti elaborati (tipo pasta al forno o timballi, che sono ricchi di grassi e rallentano la digestione). Ideali sono i panini, realizzati con pane fresco non condito (cioè pane semplice, non focacce o pane con strutto) o pane integrale. Potete farcirlo con affettati magri (prosciutto crudo o cotto, bresaola, speck…), formaggi freschi (mozzarella, per esempio), carni (affettato di petto di pollo o di tacchino), uova sode, pesce (in scatola come tonno, sgombro, o salmone – quest’ultimo anche affumicato). Nei panini andrebbe sempre inserita della verdura (come pomodori, verdure grigliate, foglie di insalata, sottaceti): sbizzarritevi con la fantasia per gli abbinamenti!

Ottime sono le insalate di riso o di farro. Se usate il riso, preparate quello parboiled che non scuoce e lascia i chicchi ben separati, il che vi eviterà di usare molto olio per il condimento.

Per le verdure prestate attenzione alla sabbia che si intrufola da tutte le parti: a tal proposito consiglio cetrioli o carote che sono ottimi come spuntino, si sbucciano facilmente e possono essere consumati senza difficoltà.

La frutta non deve mai mancare e una bella macedonia – preferibilmente senza zucchero – è senza dubbio ideale da mangiare in spiaggia.

Infine, i gelati, sono ottimi come merenda, soprattutto per i bambini.

Foto | Le foto di Grimmo – Oslo In The Summertime – chadmiller via photopin cc

Cosa mangiare in spiaggia per gustarsi una giornata al mare é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di sabato 25 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

La frittura di pesce mista è un piatto gustoso, ideale per una cena estiva. Vediamo come realizzarlo al meglio ed ottenere un risultato finale ottimo con alcuni piccoli accorgimenti.

Il fritto è un tipo di cottura molto calorica è sconsigliata per chi segue un regime ipocalorico, perché molto grasso. Chi non deve sottostare a diete o chi vuole concedersi uno sfizio invece può invece godersi una bella frittura in santa pace.

Quale frittura è più gustosa di quella di pesce? Vediamo come realizzarla con qualche piccolo trucco per un risultato strepitoso.

Ingredienti: triglie 250 g, pesciolini 150 g, calamari 150 g, seppie 150 g, gamberi 200 g, farina 300 g, 4 uova, birra chiara 200 ml, olio di semi, sale, 1 limone.

Per prima cosa realizzate la pastella e poi preparate i vari pesci per la frittura. Lavate le seppie e i calamari sotto l’acqua corrente, rimuovete i ciuffi dei tentacoli e il becco. Svuotate le sacche e risciacquatele per bene. Tagliatele poi ad anelli le sacche e i ciuffi più grossi in 3 parti. Per quanto riguarda le triglie, svuotatele delle interiora, eliminate la testa e la lisca centrale e rimuovete le squame, in modo da avere due filetti per ogni pesce.

A questo punto versate abbondante olio di semi in padella, fatelo scaldare sul fuoco. Quando sarà ben caldi immergete le triglie nella pastella poi nell’olio. Friggete i filetti per un paio di minuti per poi scolarli, fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Per i gamberi fate lo stesso procedimento ma lasciateli in frittura un minuto in più. Le seppie e i calamari prevedono 4 minuti di cottura, mentre i pesciolini 1 minuto. usate il limone per irrorare il tutto.

Vi consiglio di friggere ad una temperatura di almeno 165° gradi con la pastella e gli ingredienti che devono essere freddi di frigorifero in modo che l’olio caldissimo formerà una crosta molto croccante all’esterno e morbido all’interno.

Foto | Flickr

La ricetta della frittura di pesce e i suggermenti per renderla croccante é stato pubblicato su gustoblog alle 21:00 di venerdì 24 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Ingredienti per uno stampo da 28 mini madeleines: la pasta base, 100 g di farina 00, 2 uova, 3 cucchiaini di lievito in polvere, 1 pizzico di sale e pepe nero, 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, 20 g di burro fuso, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di latte, il pesto; 1 mazzetto di basilico fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 sacchetto da 120 g di parmigiano grattugiato, 125 ml di olio extra-vergine d’oliva, 2 cucchiai di pinoli.

Preparazione. Grigliare i pinoli in una padella antiaderente facendo attenzione a non colorarli troppo. Preparare il pesto macinando nel mortaio i pinoli, l’aglio schiacciato, le foglie di basilico, diluendo lentamente con l’olio a filo e unendo infine il parmigiano. Unire in una ciotola mescolando con un cucchiaio di legno, tutti gli ingredienti della pasta e terminare con due cucchiai del pesto fresco e lasciar riposare il composto in frigorifero per almeno una mezz’ora.
Preriscaldare il forno a 220°, disporre un cucchiaino di pasta in ogni foro della teglia imburrata, se si tratta di quella in metallo, o semplice per quelle in silicone. Infornare e cuocere per 3/4 minuti, poi abbassare a 180° e continuare ancora per 5/6 minuti. Raffreddare e servire tiepide. Una vera goduria.

Immagine da flickr.com/photos/nuky

Via | tous-aux-fourneaux.over-blog.com/article-mini-madeleines-pesto-verde-pesto-rosso

Madeleines salate al pesto é stato pubblicato su gustoblog alle 15:00 di venerdì 24 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

I tortelli di patate e pancetta sono un ottimo primo piatto da portare in tavola sempre, in pranzi da tutti i giorni o in occasioni speciali: la pasta fatta in casa è sempre perfetta e piace proprio a tutti. I tortelli di patate e pancetta, poi, hanno un sapore davvero unico, che conquisterà i vostri ospiti!

Realizzare i tortelli di patate e pancetta non è molto difficile: ci vuole solo un po’ di tempo perché va preparata la pasta fresca e il ripieno. I tortelli si possono preparare per tempo e vanno cotti al momento: cuociono davvero velocemente, come tutta la pasta fresca.

Gli ingredienti si intendono per sei persone. Per la sfoglia dei tortelli di patate e pancetta avremo bisogno di:

300 grammi di farina 00
3 uova

Per il ripieno dei tortelli di patate e pancetta, invece, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

1 chilogrammo di patate vecchie
100 grammi di pancetta
100 grammi di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 tuorli d’uovo
sale
pepe
noce moscata

E infine per poter condire i nostri tortelli di patate e pancetta procuriamoci:

burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 manciata di prezzemolo tritato

Lessate le patate con la buccia in acqua salata fredda per 40 minuti. Scolatele e pelatele, passandole poi allo schiacciapatate.

Preparate l’impasto per la sfoglia: dovrà essere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola alimentare, lasciandolo riposare per mezz’ora.

Tagliate la pancetta a dadini: fate rosolare l’aglio e qualche gambo di prezzemolo, aggiungendo poi la pancetta. Quando sarà rosolata eliminate aglio e prezzemolo, aggiungendo la purea di patate: fate insaporire e, dopo aver tolto il ripieno dal fuoco, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato, la noce moscata, i tuorli d’uovo, aggiustando di sale e pepe.

Quando il ripieno sarà freddo, tirate la pasta con il mattarello e ricavate dei cerchi, dentro i quali andrete a mettere la farcia. Per chiudere inumidite prima il bordo.

Cuocete i tortelli in acqua salata: mentre cuoce in una padella mettete un po’ di burro che dovrà fondere. Qui mantecate i tortelli, che andranno serviti caldi con un po’ di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

Via | Insegnoincucina

I tortelli di patate e pancetta, ecco come farli in casa é stato pubblicato su gustoblog alle 14:00 di venerdì 24 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Ottima pietanza da preparare per le occasioni speciali, il risotto in sfoglia costituisce una preparazione semplice e veloce. Si presenta come una torta salata con un ripieno a base di riso condito a piacere e si presta a costituire un primo piatto ricco o un antipasto gustoso, a seconda delle esigenze e dei gusti.

Preparare il risotto in sfoglia, come dicevo, è piuttosto facile, vi basterà cuocere il riso ed una volta intiepidito versarlo in una teglia rivestita di pasta sfoglia, trasferirlo quindi in forno per una ventina di minuti. Va consumato una volta intiepidito quando si presterà meglio al taglio ed il composto avrà avuto modo di compattarsi a dovere.
Per quanto riguarda il condimento, molteplici sono le possibilità. Io ho optato per della semplice ricotta mista a del parmigiano grattugiato. Andranno bene comunque i classici abbinamenti che utilizziamo solitamente nei risotti come ad esempio la salsiccia con i funghi, le zucchine con il basilico, i porri con le patate, i piselli ed il prosciutto cotto, i fiori di zucca e lo speck, la scamorza e la pancetta e tutto quello che suggerisce la fantasia.

Ingredienti

250 g di riso
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr parmigiano grattugiato
100 gr di ricotta
2 uova
olio extra vergine d’oliva
sale

Procedimento
In una ciotola lavorare la ricotta con una forchetta in modo che il composto risulti omogeneo e privo di grumi. Cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e condirlo con la ricotta, le uova ed il parmigiano. Regolare di sale. Mescolare bene. Rivestire una teglia con la pasta sfoglia, bucherellarla e versare sopra il riso livellando bene. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti.

Foto | Flickr

Il risotto in sfoglia, la ricetta e alcune idee per il condimento é stato pubblicato su gustoblog alle 13:02 di venerdì 24 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Un segreto per preparare verdure e calamari croccanti fuori e morbidissime all’interno: la pastella alla birra. Ecco la ricetta spiegata passo passo.

Ci sono tantissime ricette per preparare la pastella per verdure e pesce, dalle classiche alle più creative, con una sfida aperta al composto che in cottura diventa più croccante e gustoso, leggero e sfizioso. Le tradizioni variano poi a seconda delle regioni e delle tradizioni locali, e non poco contano anche le abitudini e dei gusti personali.

Una preparazione tra le più appetitose prevede l’utilizzo della birra chiara, che rende la panatura ancora più saporita. Ecco allora come fare la pastella alla birra per verdure, gamberetti e calamari (ma anche polpa di granchio o varietà preferita) con la ricetta super golosa.

Gli ingredienti

• 100 gr di farina bianca
• un pizzico di sale
• 100 ml di acqua
• un lattina di birra chiara
• 2 tuorli d’uovo
• olio d’oliva extra-vergine

Come si prepara

In una terrina capiente versate la farina, un pizzico di sale e il tuorlo d’uova e amalgamate bene il tutto, aggiungete lentamente e mescolando la birra e l’olio d’oliva extra-vergine, impastate fino ad ottenere ad un miscuglio omogeneo. Lasciate riposare un’ora e poi dopo aver lavato e pulito il pesce e le verdure procedete ad impanare verdure (meglio scottarle in acqua bollente prima per un risultato morbido all’interno) e calamari. Passatele prima in un tuorlo d’uovo sbattuto con sale e pepe e poi fate aderire bene la pastella con i polpastrelli delle dita. Friggete in olio -meglio d’oliva- ben caldo. Servite in tavola poi man mano che le verdure o il pesce diventano dorati all’esterno e dopo averle fatte asciugare dalla frittura sulla carta cucina.

Foto | Getty Images

Come fare la pastella alla birra per verdure e calamari é stato pubblicato su gustoblog alle 10:13 di venerdì 24 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Le ciliegie secche (o le prugne, sicuramente più reperibili) ad esempio, per delle tartine sfiziose, come in questo caso. In alternativa un altro ingrediente che ben si abbina con il formaggio è l’uva, connubio di sapori apprezzabile in queste palline da servire ugualmente come antipasto così come le tartine al pepe rosa da abbinare eventualmente alle prime. Ecco le tartine al caprino da servire al buffet dell’aperitivo.

Ingredienti

250 gr di caprino
2 cucchiai di panna
ciliegie o prugne secche qb
biscotti salati, crostini o crackers

Procedimento

Disporre il caprino in una ciotola ed unire la panna. Lavorarlo bene con l’aiuto di una forchetta fino ad ottenere un composto soffice ma sostenuto. Adesso versarlo in un sac a poche oppure prelevarlo semplicemente con l’aiuto di due cucchiaini. Predisporre i biscotti salati (o i crostini o i crackers) e farcirli con la crema di formaggio ottenuta. Completare con delle ciliegie o delle prugne secche ponendone una su ogni tartina e conservare in frigo fino al momento di servire.

Foto | Flickr

Le tartine al caprino da servire al buffet dell'aperitivo é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di venerdì 24 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Per realizzare fritture delicate e squisite vediamo come realizzare una versione della classica pastella usando del vino bianco invece della classica birra. Questo espediente renderà più fragranti e delicate le nostre fritture.

Non c’è niente di più goloso di una bella frittura: fiori di zucca, verdure pastellate, le classiche patate, oppure una bella cotoletta di carne o pesce. Patate a parte l’ingrediente essenziale per tutti questi piatti è la pastella che rende il nostro piatto croccante e col suo gusto unico contribuisce a creare un mix di sapori decisamente gustoso.

La versione classica e più conosciuta prevede l’uso della birra chiara per realizzare il composto da applicare sugli ingredienti. Si può comunque scegliere un’altra bevanda alcolica per dare un gusto diverso ai piatti. La versione che vedremo oggi usa il vino bianco che oltre a dare un sapore diverso e delicato ai fritti, permette di donare una fragranza unica.

Ingredienti: farina 150 g, 2 uova, vino bianco 150 ml, olio d’oliva, sale.

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e in una terrina ponete la farina insieme ai tuorli. Aggiungete il vino bianco insieme ad un cucchiaio d’olio e del sale per poi lavorare il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Mentre aspettate che il composto creato riposi 20 minuti, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale in un altro recipiente per poi unirli alla pastella. Se volete creare una versione dolce, magari per friggere della frutta, potete incorporare agli albumi montati con 30 g di zucchero.

Foto | Flickr

La pastella al vino bianco, perfetta per fritture fragranti é stato pubblicato su gustoblog alle 09:00 di venerdì 24 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Le atmosfere magiche della Grecia con la sua cucina tipiciamente mediterranea, in questa commedia-sequel un po’ scontato del primo capitolo. Tra chiari di luna e amori nascenti, ci gustiamo un freschissimo tzaziki.

“È facile essere l’uomo dei sogni di qualcuno; più difficile è diventare anche l’uomo della sua realtà”. Con questa massima semplice e geniale pronunciata da Luca Zingaretti nel suo breve cameo giunto quasi alla fine di “Immaturi-il viaggio”, sequel addirittura più inverosimile del primo film, oggi ci catapultiamo nelle atmosfere decisamente estive e mediterranee dell’isoletta greca Paros, meta dello sgangherato viaggio della maturità che i protagonisti (complice un errore del Ministero dell’Istruzione) riescono a fare solo a 40 anni suonati. E sarà proprio questo viaggio a insegnare loro che ogni cosa va fatta a suo tempo, anche una semplice vacanza tra vecchi amici: lo imparerà innanzitutto la cleptomane Francesca (Ambra Angiolini) con la sua smania di fare tutto insieme che non sarà mai soddisfatta, proprio come quel giro in gommone, e lo impareranno anche Giorgio e Lorenzo (Raoul Bova e Ricky Memphis) che in attesa di essere raggiunti dalla fidanzata Luisa (Barbora Bobulova) e dalla moglie Marta (Luisa Ranieri) cedono al fascino di due belle turiste spagnole. E poi ci sono ancora Piero (Luca Bizzarri) e i suoi casini con le donne, Eleonora (Anita Caprioli) che ha un tumore al seno e a Paros si scopre innamorata di Virgilio (Paolo Kessisoglu) mentre lo aiuta in una relazione via sms. Insomma: ancora una volta il titolo del film gioca sul riferimento al mancato raggiungimento del titolo di studio, intendendo invece un’immaturità più profonda, incarnata dai vari personaggi, dolceamari come lo tzaziki che una sera decidono di preparare insieme.

Cosa vi occorre per 4 persone: 1 cetriolo, 1.5 dl di yogurt greco, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai d’aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di menta fresca tritata, qualche foglia di menta, sale e pepe q.b.

Come si prepara: lavate e pelate il cetriolo, quindi grattugiatelo grossolanamente, poi unitelo allo yogurt, all’aglio tritato, all’aceto e alla menta. Salate e pepate a piacere e fate riposare in frigo per almeno due ore prima di servirlo con la focaccia tradizionale, guarnendo con la menta fresca. Lo tzaziki è un classico antipasto della cucina greca, ma se unite a questa ricetta anche 3 dl di panna fresca, otterrete un’ottima zuppa fredde per le torride serate estive.

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Come fare lo tzaziki di Immaturi - il viaggio é stato pubblicato su gustoblog alle 08:30 di venerdì 24 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Vediamo di seguito gli ingredienti necessari per preparare una delle varianti piú golose di questo tipo di torta, appunto quella al cioccolato: 350 g biscotti savoiardi, 270 g cioccolato fondente, 80 g burro, 4 uova, 150 ml latte, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio zucchero a velo, 1 pizzico di sale.

Per la preparazione: riducete a piccoli pezzi il ciocccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Una volta fuso aggiungete, lontano dal fuoco, il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. Amalgamate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate intiepidire e poi unite i tuorli, sempre continuando a mescolare.

Montate a neve ferma gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale, quindi incorporate il composto di cioccolato mescolando sempre con un cucchiaio di legno e con movimenti dal basso verso l’alto.

Prendete uno stampo per charlotte (alto a tronco di cono) e rivestite il fondo e le pareti dello stesso di savoiardi.
Ora versate metà del composto di cioccolato nello stampo, ridisponetevi sopra altri savoiardi e ancora altra crema al cioccolato, fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.

Ricoprite il tutto con la pellicola e riponete in frigo, prima di servire, per almeno 3 ore. Prima di portare in tavola e servite potete decorare il vostro capolavoro con panna montata.

Ovviamente questa ricetta può prestarsi a varianti, secondo gusto, con cioccolato fondente o bianco. Provate!

Foto | flickr

Ecco la torta charlotte al cioccolato con la ricetta semplice da fare é stato pubblicato su gustoblog alle 23:18 di giovedì 23 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Perfetto come antipasto o come secondo per una cenetta sfiziosa, magari accompagnato da un’insalata mista, lo strudel di formaggi e verdure costituisce una preparazione rustica ma dal sapore delicato adatto a risolvere anche inviti dell’ultimo minuto. Semplice quanto mai si prepara con un rotolo di pasta sfoglia già pronta, a meno che non vi siate armati di santa pazienza e l’abbiate preparata in casa, ed un misto di verdure a vostra scelta, nel mio caso zucchine, melanzane e cipolle. Ottimo anche l’abbinamento tra funghi e spinaci e tra verza e salsiccia.

Ad accompagnare il sapore di queste ultime non poteva mancare un formaggio, questa è stata la volta della scamorza affumicata che ben si sposa con il sapore degli ortaggi e di qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato per insaporire ulteriormente il ripieno. Ecco quindi come fare lo strudel di formaggi e verdure con la ricetta passo per passo.

Ingredienti

1 melanzana
1 cipolla
1 zucchina
olio di oliva
100 gr di scamorza affumicata
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr parmigiano grattugiato
sale e pepe
1 uovo per spennellare

Procedimento

Lavare gli ortaggi, sbucciare le cipolle. Affettare la melanzana, la zucchina e la cipolla. Versare dell’olio in una padella ampia e metterli a cuocere insieme per una ventina di minuti unendo, se necessario, poca acqua durante la cottura. Salare e pepare. Adesso affettare la scamorza. Stendere il rotolo di pasta sfoglia e farcirlo al centro con le verdure intiepidite, unire la scamorza a fettine, spolverare con il parmigiano grattugiato e chiudere bene la pasta sigillando i bordi. Spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti.

Foto | Flickr

Come fare lo strudel di formaggi e verdure con la ricetta passo per passo é stato pubblicato su gustoblog alle 19:30 di giovedì 23 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

La pasta sfoglia è una base preziosa in cucina e molto versatile per creare mille ricette sfiziose. Ma come si prepara senza glutine per chi è intollerante?

Siete intolleranti al glutine o lo sono i vostri bimbi o un componente della famiglia? La sfida in cucina per preparare ricette perfette e squisite spesso è molto più ardua. L’importante chiaramente è fare attenzione ad usare solo alimenti consentiti e farine prive di glutine, di qualità e dove sia sempre specificato sull’etichetta il termine gluten free o senza glutine. Negli anni sono numerose le marche italiane e bio che hanno conquistato questa nicchia di mercato, e quindi non è così difficile trovare una farina adatta ai celiaci. Scopriamo oggi allora come preparare la pasta sfoglia nella variante gluten free.

Gli ingredienti

• 250 gr di mix di farine gluten free
• 150 ml di acqua fredda
• 80 gr di burro
• un pizzico di sale

La preparazione

Impastate la farina gluten free con l’acqua fredda versata lentamente, metà del burro e un pizzico di sale. Lavorate fino a formare un panetto bello compatto ed elastico e mettete a riposare l’impasto a temperatura ambiente in una terrina coperta da un canovaccio umido per circa un’ora e mezza.

Riprendete l’impasto e stendetelo sulla spianatoia fino ad ottenere una sfoglia sottile. Mettete al centro l’altra metà del burro a fiocchetti, ripiegate la sfoglia su se stessa e formate un filoncino stretto. Ristendete la sfoglia e ripiegatela chiudendo a quadrato per quattro volte. Avvolgetela di nuovo su se stessa e mettetela a riposare per venti minuti in frigo.

Riprendete poi e ripetete la lavorazione come prima. Stendete la sfoglia ora un po’ più fine, ripiegatela per ancora una volta su se stessa, prendete un foglio di carta da forno e stendetela sulla teglia. Ecco che è pronta per essere utilizzata. Potete anche congelare la pasta e utilizzarla in altre occasioni.

Via | Celiachia Italia

Foto | Getty Images

La ricetta della pasta sfoglia senza glutine per celiaci é stato pubblicato su gustoblog alle 17:21 di giovedì 23 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Chi non ha mai sognato di riuscire a preparare i croissant francesi in casa? Perdersi nel sapore unico e burroso di uno dei dolci più adatti per la colazione che ci sia? Bene perchè dopo avere provato diverse ricette ed avere pensato per anni che fossero quasi irrealizzabili, sono giunta ad un risultato più che soddisfacente, con questa ricetta. Unica premessa, preparare i croissant in casa non è facile, richiede tanta pazienza e seguire scrupolosamente tutte le fasi del procedimento, a meno che non rinunciate all’idea di preparare gli originali per dedicarvi a quelli nostrani, con un impasto a base di olio e uova. Se amate cucinare però non vi peserà affatto e sarete ricompensati di ogni “fatica”.

La ricetta porta la firma di un grande pasticcere francese, Christophe Felder, autore tra l’altro di diverse ricette valide come la pasta per quiche e torte salate, ed è tratta dal suo libro Les brioches et viennoiseries de Christophe. Ricetta garantita nel risultato, vi regalerà grandi soddisfazioni. Ecco come fare i croissant con la ricetta originale francese.

Ingredienti

350 gr di farina 0
150 gr di farina 00
60 gr di zucchero semolato
10 gr di latte in polvere
12 gr di sale
100 gr di burro morbido
25 gr di lievito fresco
230 gr di acqua fredda
250 gr di burro freddo per sfogliare
1 uovo ed 1 tuorlo per la spennellatura

Procedimento
Versare dentro l’impastatrice tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta ad eccezione dell’acqua, quindi iniziare con l’impasto unendo man mano tutta l’acqua. Continuare a lavorare per almeno 5 minuti a velocità media, si dovrà ottenere un composto colloso che si stacca dalle pareti della ciotola dell’impastatrice. Prelevare l’impasto e disporlo sul piano da lavoro. Stenderlo fino a dargli la forma di un rettangolo. Trasferirlo, avvolto nella pellicola, in frigo per 2 ore. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e stenderlo con l’aiuto di un mattarello ad uno spessore di poco più di 5mm. Stendere quindi anche i 250 gr di burro fino ad ottenere un panetto che risulti grande quanto metà impasto. Posizionarlo sull’impasto nella parte inferiore e coprirlo con la parte restante facendo attenzione a che il burro sia completamente racchiuso dal composto. Adesso girare l’impasto in modo che il lato inferiore vada a finire alla vostra destra e stendere l’impasto con il mattarello allo spessore di 6 mm circa.
Fare due pieghe all’impasto piegando la parte superiore fino a metà e la parte superiore anche (come un libro). Piegare l’impasto così ottenuto in due. Trasferirlo quindi in frigo avvolto da pellicola trasparente per circa un’ora. Riprendere l’impasto e ripetere l’operazione precedente a partire dal posizionare la parte inferiore in modo che arrivi alla vostra destra. Farlo riposare ancora per 1 ora in frigo. Ripetere quindi la stessa operazione per l’ultima volta, compreso il riposo in frigo per un’ora.
Riprendere l’impasto, disporlo sul piano di lavoro, fare in modo che il lato inferiore girando la pasta arrivi alla vostra destra e stenderlo fino ad ottenere un quadrato di 4 mm di spessore. Dividerlo quindi a metà. Si otterranno due rettangoli dai quali ricavare tanti triangoli che abbiano la base lunga 5 cm. Arrotolare quindi la pasta dando forma ai croissant e fare lievitare in luogo caldo per due ore. A fine lievitazione spennellarli con l’uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180°C per 12-15 min.

Foto | Flickr

Come fare i croissant con la ricetta originale francese é stato pubblicato su gustoblog alle 13:30 di giovedì 23 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Gli gnocchi sono una fra i primi piatti più particolari della tradizione italiana. Coloriamo questa pasta aggiungendo un tocco di colore: gli spinaci conferiranno un colore invitante nonché un gusto particolare.

Il primo piatto di oggi è un classico rivisitato: gli gnocchi verdi. L’aggiunta degli spinaci non solo alleggerisce il piatto ma gli dona un gusto particolare e delicato.

La ricetta richiede circa un’ora ma le operazioni da eseguire non sono affatto complesse e il risultato finale darà il meglio di se se consumato fresco.

Ingredienti: patate 800 g, spinaci 500 g, farina 150 g, sale.

Per prima cosa bisogna bollire gli spinaci in acqua salata ed in seguito vanno fratti freddare per poi strizzarli. Le patate invece vanno fatte cuocere a oltranza (30-45 minuti) in un’altra pentola sempre in acqua salata. Tritate con un coltello gli spinaci e usate uno schiacciapatate per ridurre il poltiglia i tuberi e disponete la purea ottenuta su un piano infarinato insieme agli spinaci tritati. Impastate tutti gli ingredienti ad assaggiate l’impasto, qual’ora fosse necessario aggiungete un pizzico di sale.

Continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto compatto, senza eccedere altrimenti gli gnocchetti risulteranno duri. Dividete l’impasto e formate dei filoni di un paio di centimetri di diametro (se volete gnocchetti più grandi fate filoni più spessi). Tagliate i filoni a tocchetti e rigate ciascun pezzetto in modo che assuma la tipica forma dello gnocco. Disponete gli gnocchetti verdi così preparati su un canovaccio infarinato e potrete cuocerli in acqua salata con il condimento che più vi aggrada.

Foto | Flickr

Come fare gli gnocchetti verdi con gli spinaci con la ricetta originale é stato pubblicato su gustoblog alle 13:00 di giovedì 23 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

La torta allo yogurt è un ottimo dessert che possiamo preparare ogni volta che il nostro palato ha voglia di qualcosa di leggero ma non per questo di poco goloso: ideale per chi è sempre a dieta, ma vuole una colazione un po’ più ghiotta, è perfetta anche per i bambini, come golosa merenda per il pomeriggio, da accompagnare ad un bicchiere di latte o di succo di frutta.

La torta allo yogurt non è difficile da realizzare e contiene semplici ingredienti che si possono facilmente trovare nelle nostre dispense e nei nostri frigoriferi. Ecco, allora, la ricetta della torta allo yogurt.

Gli ingredienti per poter realizzare questa torta allo yogurt gustosa, golosa e molto morbida, sono i seguenti:

120 grammi di burro
200 grammi di farina
150 grammi di maizena
1 bustina di lievito in polvere per dolci
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
4 uova più 2 tuorli
1 bustina di vanillina
250 ml di yogurt intero
125 grammi di zucchero

Tagliate il burro a cubetti, lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente. Unite al burro metà dello zucchero e la vanillina, sbattendo per ottenere una crema alla quale dovrete unire i tuorli. Aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente e la scorza grattugiata del limone. Continuate a mescolare.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo poi lo zucchero avanzato. Gli albumi montati andranno incorporati con delicatezza al composto di burro e di uova.

Setacciate la farina, la maizena e il lievito e uniteli al composto.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Quando la torta allo yogurt sarà fredda, cospargete di zucchero a velo e buon appetito!

Via | Ilcricetogoloso

Foto | da Flickr di mach-ms

La torta golosa allo yogurt per la merenda dei bambini é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di giovedì 23 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Il sabato coincide per molti italiani con la preparazione della pizza. Nel caso in cui non si vada in pizzeria, la crisi si fa sentire anche in questo campo, la si prepara sempre più spesso in casa, magari invitando qualche amico per cena. Tra le pizze più amate c’è quella di verdure, protagoniste, queste ultime, di numerose ricette irresistibili. Io sono solita grigliare melanzane, zucchine e peperoni di base ed aggiungere di volta in volta gli ingredienti che ho a disposizione. Asparagi, cipolle ma anche funghi, mais a seconda delle voglie del momento.

Per ottenere una pizza ottima molto importante sarà la scelta degli ingredienti ed una lievitazione impeccabile, seguendo alcuni consigli base ed ovviamente la cottura. Per quanto riguarda quest’ultima vi consiglio di procedere dapprima con l’infornare inizialmente la base in bianco o cosparsa con la sola passata di pomodoro per circa 15 minuti a 250 °C e di procedere solo successivamente con l’aggiunta della mozzarella o del fiordilatte, a seconda dei gusti e delle verdure grigliate a parte in precedenza, ciò affinchè non si incorra nel pericolo che si brucino o abbrustoliscano così tanto da diventare immangiabili. Ecco come fare la pizza di verdure.

Ingredienti

500 gr di pasta per pizza
300 gr di passata di pomodoro
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
200 gr di spinaci lessi
1-2 pomodori
1 mozzarella
una manciata di olive nere
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

Lavare gli ortaggi, tagliarli a fette e grigliarli. Salarli e tenerli da parte. Adesso stendere la pasta per pizza in una o due (a seconda del diametro) teglie rotonde precedentemente unte di olio. Cospargere la superficie di passata di pomodoro, salare ed infornare a 250°C per circa 15 minuti. Tirare fuori la pizza dal forno e disporre in superficie le fette di melanzane, zucchine, peperoni, spinaci, pomodori freschi a fettine, la mozzarella a cubetti e delle olive nere. Completare con un filo di olio. Cuocere ancora per circa 10 minuti abbassando eventualmente la temperatura.

Foto | Flickr

Come fare la pizza di verdure, la ricetta e i consigli per la cottura é stato pubblicato su gustoblog alle 09:00 di giovedì 23 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Un passo importante per chi si cimenta nella cucina classica delle nostre nonne è imparare a preparare il coniglio in salmì. Si tratta di una ricetta diffusa soprattutto nel nord-ovest del nostro Paese, dove la tecnica del salmì – in genere utilizzata per le carni nere in quanto gli aromi forti che vengono impiegati sono in grado di contrastare il sapore deciso della selvaggina – viene applicata al coniglio.

Cosa vi occorre per 4 persone: 1 coniglio in pezzi già pulito, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia d’alloro, 1 foglia di salvia, 1 costa di sedano, 1 rametto di rosmarino, 2-3 chiodi di garofano, 1 mazzetto di basilico, 0.75 dl di vino rosso, 1 carota, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai d’olio, 4 grani di pepe, 1 pezzetto di cannella, 2 rametti di timo, 2 cipolle, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b.

Come si prepara: mettete in una terrina il coniglio con la cipolla a fette, l’aglio schiacciato, le erbe sminuzzate, il sedano e la carota a pezzetti, la cannella e i chiodi di garofano, il pepe e un pizzico di sale, coprite con il vino e fate marinare per 24 ore. Sgocciolate la carne, e tenendo da parte il fegato asciugate gli altri pezzi e infarinateli. Fate appassire la cipolla rimasta nell’olio, rosolatevi il coniglio e poi unite tutte le verdure della marinatura per 2-3 minuti. Versate il resto della marinata e cuocete coperto per circa 50 minuti, ma un quarto d’ora prima della cottura unite anche il fegato e aggiustate di sale e pepe. Una volto cotto, tenete da parte il coniglio, dal sugo eliminate l’alloro e passate tutto al passaverdure, quindi fate restringere prima di servire il coniglio con questo sughetto ed eventualmente accompagnato da fette di pane o di polenta bruscata.

Foto | Flickr

Come fare il coniglio in salmì con la ricetta facile da fare é stato pubblicato su gustoblog alle 08:30 di giovedì 23 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Sfruttiamo il gusto inconfondibile del salmone fresco per creare un piatto adatto sia a buffet che ad antipasti: i vol-au-vent al salmone sono uno stuzzichino saporito e fragrante che delizierà sicuramente i vostri commensali.

I vol-au-vent sono una fra i prodotti più famosi della cucina francese. Il loro nome significa letteralmente “volo al vento” e la loro fama è dovuta al loro gusto e alla loro versatilità in quanto si possono servire sia caldi che freddi, come antipasto o aperitivo.

Consistono di piccoli involucri di pasta sfoglia aperti in alto e vuoti all’interno, questo permette di riempirli con qualsiasi tipo di condimento: carne, pesce, verdure o formaggi. Nella ricetta di oggi li riempiremo con del salmone creando così una ricetta ottima da servire come antipasto in un pranzo di pesce.

Ingredienti: filetto di salmone 100 g, ricotta 100 g, voul au vent 12, 2 uova, latte 100 ml, pangrattato 100 g.

Usate un uovo per creare una crema sbattendolo con il latte. Usatela per spennellare i vol-au-vent e infornateli a 200° in un forno preriscaldato e ventilato. Cuocete il salmone in una padella ed a cottura ultimata mettetelo in un mixer con la ricotta e frullare il tutto in modo da ottenere una crema omogenea.

Aggiungete l’uovo e continuate a mixare il tutto e tirate fuori dal forno i vol-au-vent. Riempiteli di crema, dopdichè usate un po della crema per sporcare anche i lati ed infine passate lo stuzzichino nel pangrattato. Mette in forno altri 10 minuti ad alta temperatura (220-240°) in modo che si crei una crosticina sopra ed intorno al vol-au-vent.

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I vol-au-vent al salmone perfetti per buffet e antipasti é stato pubblicato su gustoblog alle 21:00 di mercoledì 22 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

La pasta sfoglia è uno degli impasti base più versatili che esista. A parte il fatto che possa essere usata indistantamente per la preparazione di numerose pietanze, come ad esempio diverse torte salate, è pratica da utilizzare e costituisce la soluzione ideale per dei piatti last-minute, stuzzichini in primis. Non si può dire che prepararla di sana pianta in casa sia semplice, ma in questa sede andrà più che bene quella già pronta, acquistata al supermercato, a meno che non l’abbiate preparata in precedenza e conservata in frigo.

Uno degli antipasti più gettonati quando si parla di buffet e di feste varie sono senza dubbio le pizzette di pasta sfoglia. Super veloci da preparare sono adatte anche a chi sia alle prime armi in cucina. Vi basterà stendere la pasta sfoglia, ricavare dei dischetti o, come in questo caso dei quadrati, e farcirli a piacere come fossero delle mini pizze. Ecco le pizzette di pasta sfoglia da fare con la ricetta veloce.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• pomodori pelati qb
• 2 mozzarelle
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
• 2 zucchine piccole grigliate
• origano qb

Procedimento
Tagliare a cubetti le mozzarelle e farle riposare in uno scolapasta in modo che perdano l’acqua in eccesso. Adesso stendere la pasta sfoglia con l’aiuto di un mattarello e ricavare con degli stampini tondi o quadrati tante pizzette. Disporle su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro e condirle con dei pomodori pelati a pezzi (ai quali avrete fatto perdere precedentemente l’acqua in eccesso), le zucchine grigliate e tagliate a rondelle, la mozzarella a cubetti. Salare e pepare, irrorare con un filo di olio e completare con una spolverata di origano. Infornare le pizzette a 220°C per 10 minuti circa.

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Le pizzette di pasta sfoglia da fare con la ricetta veloce é stato pubblicato su gustoblog alle 16:30 di mercoledì 22 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Una valida alternativa alla solita, seppur sempre apprezzata pizza, che magari abbiamo già proposto e riproposto per cena ai nostri amici, è costituita dal calzone. In fondo l’impasto è uguale e la farcia anzichè essere posta in superficie si trova all’interno di questa preparazione succulenta. Stesse modalità di esecuzione della ricetta e stessi tempi da riservare all’impasto ed alla lievitazione, con una marcia in più: l’aspettativa legata alla scoperta di cosa ci aspetta all’interno.

Proprio a questo proposito molti sono gli ingredienti da utilizzare, come ad esempio erbette miste con acciughe ed olive o verdure a volontà con mozzarella per un’alternativa vegetariana. Un’idea sfiziosa è rappresentata dallo stracchino, formaggio fresco e cremoso che io sono solita abbinare, come in questo caso, alla rucola, al prosciutto crudo ed al parmigiano in scaglie. Risultato gustoso ed apprezzato dai commensali, ecco la ricetta del calzone allo stracchino per una cena tra amici.

Ingredienti

500 gr di farina 00
250 ml circa di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
250 gr di stracchino
100 gr di prosciutto crudo
1 mazzetto di rucola
50 gr di parmigiano a scaglie
sale
origano
olio di oliva

Procedimento

Preparare la pasta di pane versando in una ciotola la farina setacciata ed unendo man mano l’acqua tiepida (in una parte della quale avrete fatto sciogliere il lievito di birra). Dopo avere iniziato ad impastare unire il sale ed 1-2 cucchiai di olio. Se fosse necessario unire ancora un po’ d’acqua. Impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e mettere a lievitare per circa 1 ora e 1/2 al coperto in un luogo caldo. Trascorso questo tempo riprendere la pasta e stenderla fino a formare un disco. Farcire metà superficie (lasciando liberi i bordi) con lo stracchino, la rucola lavata e tagliuzzata, il prosciutto crudo a listarelle, le scaglie di parmigiano, del sale, dell’origano e dell’olio. Adesso creare il calzone avendo cura di sigillare bene i bordi e posizionare su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare con poco olio e cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti.

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La ricetta del calzone allo stracchino per una cena tra amici é stato pubblicato su gustoblog alle 14:00 di mercoledì 22 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

Vediamo una ricetta tipica del trentino. I tortelli di patate, con il loro sapore robusto e intenso, sono un alternativa più calorica e gustosa del classico pane e inoltre sono una ricetta facile e veloce.

I tortelli sono una ricetta tipica del Trentino a base di patate. Vengono usati al posto del pane per accompagnare salumie formaggi ma sono buonissimi anche da soli.

A Sporminore (Val di Non) è stata fondata una Confraternita per onorare questo piatto. Vediamo allora di onorare noi stesso la tradizione con questa buonissima ricetta.

Ingredienti: patate 400 g, 1 uovo, farina 00 50 g, latte intero 200 ml, sale, olio di semi.

Dopo averle lavate e sbucciate, grattugiate grossolanamente le patate ed unite gli altri ingredienti: l’uovo, la farina e il latte. Amalgamate il tutto ed aggiustate di sale. Scaldate dell’olio in una padella e versate un po’ del composto ottenuto nella padella cercando di ottenere la forma cilindrica tipica del tortello trenitino: alti circa 1 cm, di forma circolare. Lasciateli in cottura per almeno 5 minuti per lato.

Qualora non fosse ancora ben cotto proseguite fino a completa doratura su entrambi i lati e fino a che le patate al centro non saranno ben cotte. Potete accompagnare i tortelli con cavolo cappuccio a listarelle, fagioli, affettati e formaggi. Il alternativa potete realizzare una versione più dietetica del piatto, rivestendo di carta da forno due teglie ed oliandole bene per poi infornare a 220° per almeno 20 minuti, in modo di ottenre un risultato simile.

Foto | Touring Hotel

I tortelli di patate trentini, ecco la ricetta originale é stato pubblicato su gustoblog alle 13:00 di mercoledì 22 maggio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.