Per preparare queste gallette al grano saraceno per 5 persone ci occorrono: per l’impasto occorrono: 150 gr di farina di grano saraceno, 30 cl d’acqua fredda, 1 uov0, 1 pizzico di sale ed 1 pizzico di bicarbonato, mentre per il ripieno, 5 fette di prosciutto cotto affumicato, 5 uova, 100 gr di mozzarella, 5 cucchiaini di parmigiano.

Lavate bene gli asparagi, mondateli e lessateli. A parte lavorate la farina di grano saraceno con l’acqua fredda, l’uovo ed il pizzico di sale ed il bicarbonato. Lasciate riposare una mezz’ora in frigo. Passate alla cottura, nel rigirare le gallette Mettete una fettina di mozzarella fina, l’asparago tagliato a metà, il prosciutto e l’uovo con un cucchiaino di parmigiano. Richiudete la galletta e servite caldo.

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Gallette al grano saraceno ripiene di asparagi é stato pubblicato su gustoblog alle 11:30 di mercoledì 16 maggio 2012.

I piatti unici risolvono pranzi e cene in un unico gesto. Basta portare in tavola un piatto di pollo in agrodolce con peperoni e accompagnarlo con del semplice riso basmati. Il risultato sarà un piatto ricco ed appagante molto semplice da preparare. Ovviamente potete utilizzare il tipo di riso che preferite, io ho una predilezione per quello basmati perchè lo trovo profumato e adatto a preparazioni di questo tipo.

Ingredienti: 250 gr petto di pollo a tocchetti, 2 peperoni rossi, 1 cipolla grande, olio di arachidi, 1 cucchiaio di zucchero, aceto di vino bianco, salsa di soia, sale e pepe qb, 250 gr di riso basmati.

Procedimento: versare nel wok 2 cucchiai di olio di arachidi, unire il pollo a tocchetti e la cipolla affettata sottilmente. Fare rosolare a fiamma alta per qualche minuto. Togliere il pollo dal wok e nello stesso condimento rimasto versare i peperoni tagliati a listarelle. Saltarli qualche minuto ed unire un cucchiaio di zucchero, il pollo, e poco aceto. Una volta evaporato l’aceto unire la salsa di soia, mescolare e tenere da parte. Lessare il riso basmati in acqua bollente salata e servire il riso insieme al pollo in un piatto da portata.

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Il pollo in agrodolce con peperoni rossi e riso basmati é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di mercoledì 16 maggio 2012.

Anche questa settimana il nostro appuntamento con le ricette ‘contro’ sposa un tema attuale e, potremmo dire, di stagione: la prova costume. Sì, perché oggi parliamo di tutte le sfumature della ‘ciccia’: dal chilo in più che desideriamo buttare giù per fare una migliore figura in bikini, fino all’obesità vera e propria, che è una patologia precisa.

Quest’ultima è facilmente diagnosticabile e, ormai, anche prevenibile e arginabile, basta essere seguiti da uno specialista. So cosa vi state chiedendo: qual è il confine oltre il quale non si è più semplicemente in sovrappeso, ma si è sconfinati nell’obesità?

Beh, ci sarà utile il concetto di indice di massa corporea, che mette in rapporto il peso con l’altezza: se questo supera i 30 kg al metro quadrato, il verdetto è senza appello, siete obesi, e come tali il nostro consiglio di salute (non solo di gusto e di estetica) è quello di rivolgervi a un medico.

Per quello che è invece, nelle nostre umili possibilità, ci rivolgiamo alle donne in sovrappeso che vogliono sapere cosa mangiare per mantenersi, oppure per recuperare la forma perduta, senza rinunciare troppo al gusto.

La dieta mediterranea, come più volte ci siamo ritrovate a dire e come ripeteremo per l’ennesima volta, ci è più che amica, ci è maestra di vita, quindi non v’è motivo per dire addio alla pasta. Qualche consiglio utile, però possiamo darvelo: ricette semplici (su Gusto ne trovate a centinaia) con ingredienti magri, e se proprio non potete tollerare la pasta integrale, provate i capelli d’angelo, che sono leggerissimi e fanno molto volume, regalandoci l’illusione di mangiare un bel piattone di pasta, quando magari, invece, sono appena 50 grammi.

Per il condimento io suggerisco un sughetto di pomodoro fresco con la cipolla fatta stufare in acqua; meglio niente sale ma via libera a una fogliolina o più di basilico e al condimento con un filo d’olio a crudo. Per il resto dell’alimentazione, sì a grassi insaturi (come quelli del pesce) e alle proteine vegetali contenute nei legumi, meglio bandire, invece, i dolci eccessivamente pesanti, il cosiddetto ‘cibo spazzatura’ e tutte, ma proprio tutte, le bevande gassate… tra l’altro pare che tra un po’ ci costeranno anche una tassa…

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Ricette contro: capelli d’angelo al pomodoro per combattere l’obesità é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di mercoledì 16 maggio 2012.

Ancora muffin. Questa volta però ho voluto osare con i lamponi aggiungendoli all’impasto e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Nei muffin ai lamponi e cioccolato bianco trovo che i due ingredienti principali si sposino alla perfezione e si completino a vicenda. I muffin risultano così un dolce perfetto per una colazione ricca e diversa dal solito.

Ingredienti per 10 muffin: 300 gr farina, 150 gr zucchero, 2 uova, 100 gr di burro, 150 gr lamponi, 100 gr cioccolato bianco, 160 ml di latte, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento: mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola mescolare quelli liquidi, ossia le uova, il burro fuso e freddo e il latte. Versare il composto liquido sopra quello solido e mescolare per poco tempo. Ridurre in scaglie il cioccolato bianco ed unirlo al’impasto insieme ai lamponi. Versare il composto negli stampini appositi e cuocere a 180 C° per circa 20 minuti.

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I muffin ai lamponi con cioccolato bianco é stato pubblicato su gustoblog alle 10:01 di mercoledì 16 maggio 2012.

Questo piatto unisce il sapore forte dello speck al gusto delicato delle mele, amalgamando i due sapori attraverso il tocco speciale del caprino, un formaggio leggero che risulta inoltre molto digeribile. Potrebbe essere l’ideale per un pranzo con amici improvvisato in quanto richiede ingredienti facilmente reperibili, che molto probabilmente avete nella vostra dispensa. All’occorrenza si può sostituire lo scalogno con la cipolla e il caprino con la ricotta.

Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli 300g, speck a cubetti 100g, brodo vegetale 1 lt, burro 50g, caprino 100g, mele rosse 2, scalogno 2, vino rosso 250ml, sale, pepe.

Appassite la cipolla nel burro a fiamma bassa mentre preparate il brodo vegetale. Unite lo speck alla cipolla e saltatelo. Tagliate a dadi le mele dopo averle sbucciate e mettetele insieme a speck e scalogno. Alzate la fiamma e sfumate col vino rosso. Salate e pepate e dopo qualche minuto aggiungete il riso e un pò di brodo. Continuate ad aggiungere brodo mano a mano che il riso lo assorbe fino ad ultimare la cottura. A questo punto mantecate per qualche minuto col caprino. Servite con un parmigiano o grana a scaglie.

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Ricetta primi: risotto con speck, mele e caprino é stato pubblicato su gustoblog alle 09:49 di mercoledì 16 maggio 2012.

In questo periodo sto utilizzando tantissimo l‘orzo in cucina. L’ho davvero rivalutato perchè trovo che costituisca una valida alternativa al riso e più in generale alla pasta per la preparazione di primi piatti estivi e sfiziosi. Come nel caso dell’orzo perlato con zucchine e gamberetti. Un classico abbinamento, quest’ultimo, molto amato nella cucina italiana e rinnovato in questo piatto dall’orzo perlato.

Ingredienti: 300 gr di orzo perlato, 3 zucchine, 250 gr di gamberetti, olio evo, 1 spicchio di aglio, sale e pepe qb, basilico.

Preparazione: lavare le zucchine e tagliarle a cubetti, versarle in una padella con uno spicchio di aglio e dell’olio evo. Farle cuocere ed aggiungere a metà cottura i gamberetti sgusciati. Farli insaporire, salare, pepare e aggiungere il basilico. Nel frattempo lessare l’orzo, scolarlo e versarlo dentro la padella. Fare insaporire bene il tutto e servire. Si può gustare sia caldo che freddo.

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L'orzo perlato con zucchine e gamberetti, un primo piatto estivo é stato pubblicato su gustoblog alle 09:31 di mercoledì 16 maggio 2012.

Cercando qualche informazione sul clafoutis ho scoperto con stupore che la sua definizione equivale ad un dolce cotto al forno con ciliegie. Che poi esistano diverse varianti con altri tipi di frutta è assodato ma la versione originale è proprio quella con le ciliegie. Ecco quindi che ho voluto cimentarmi nella preparazione di questo dolce facile originario della regione francese Limousin.

Ingredienti: 1/2 kg di ciliegie, 90 gr di farina 00, 3 uova, 80 g di zucchero semolato, 200 ml di latte (o metà latte e metà panna), 1 bustina di vanillina.

Procedimento: lavare le ciliegie e denocciolarle. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Unire la vanillina, la farina, il latte e mescolare fino ad ottenere una pastella fluida. Disporre sul fondo di una pirofila da forno imburrata le ciliegie, e versare sopra la pastella. Infornare a 180C° per circa 40 minuti, fino ad ottenere una crosticina in superficie.

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Il clafoutis di ciliegie, una ricetta dolce senza lievito é stato pubblicato su gustoblog alle 09:01 di mercoledì 16 maggio 2012.

Sappiamo quanto vi piacciono i dolci a base di mela e così, con la stagione dalla nostra parte che ce ne regala tante varietà diverse, semplici da reperire, cerchiamo di fare un po’ di chiarezza, cioè di imparare quale tipo di mela è meglio per un determinato tipo di dolce, compresi quelli più tradizionali e perciò più amati. Partiamo da un’ottima crostata di mele tipo annurca, quelle piccoline e saporitissime.

Cosa vi occorre: 1 confezione di pasta frolla, 3 cucchiai di confettura di albicocche, 4 mele tipo annurca, il succo di 1 limone, zucchero a velo q.b.

Come si prepara: sbucciate le mele e tagliatele nei 4 spicchi, eliminate il torsolo e lasciatele a macerara nel succo del limone. Intanto stendete la pasta frolla tenendone un po’ da parte e con questa foderate una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Spalmate sulla pasta la confettura intiepidita e distribuitevi sopra le fette di mela, quindi coprite con strisce di pasta frolla ricavate dalla pasta che avevate tenuto da parte, cuocete a 170-180° per circa 50 minuti oppure fino a che la superficie non risulterà ben dorata. Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo prima di servire.

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Dolci alle mele: la crostata di annurca é stato pubblicato su gustoblog alle 12:57 di martedì 15 maggio 2012.

Tra tutti i dolci che ho preparato ultimamente con le fragole non potevano assolutamente mancare i cupcake. Con una ricetta facile come questa tutti possono cimentarsi ed ottenere dei buoni risultati. La ricetta è la classica base alla vaniglia (la cui ricetta proviene da quì) con l’aggiunta di fragole a pezzi, mentre la glassa è quella di burro. La copertura infine è costituita da fragole intere.

Ingredienti: 115 gr burro morbido, 130 gr zucchero semolato, 3 uova, vaniglia, scorza di un limone, 210 gr farina 00, 1 cucchiaino e 1/2 di lievito, un pizzico di sale, 60 ml latte, 300 gr di fragole,100 gr di burro, 200 gr di zucchero a velo, estratto di vaniglia.

Procedimento: lavorare il burro a crema con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire le uova uno alla volta, la vaniglia e gradatamente la farina setacciata con il lievito ed il sale. Finire aggiungendo il latte a filo e qualche fragola tagliata a pezzi. Versare il composto negli stampini appositi riempiendoli per 2/3. Cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la glassa di burro: montare insieme il burro e lo zucchero a velo fino a quando non si ottiene un composto morbido e cremoso. Unire dell’aroma di vaniglia. Coprire con la glassa i cupcake e coprirli con una fragola.

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I cupcake alla vaniglia e fragole con glassa di burro é stato pubblicato su gustoblog alle 12:01 di martedì 15 maggio 2012.

Una ricetta che vale la pena avere provato almeno una volta nella vita sono i peperoni ripieni di orzo perlato. Si tratta di una ricetta alternativa ai soliti peperoni ripieni di riso. Vanno cotti a forno e costituiscono una ricetta estiva davvero sfiziosa. Nulla toglie che possiate aggiungere al ripieno dei pezzi di prosciutto cotto se i peperoni fossero destinati a chi non è vegetariano.

Ingredienti: 8 peperoni rossi, 8 manciate di orzo perlato, 2 mozzarelle, 2 pomodori, un mazzetto di erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico, salvia, erba cipollina), olio evo, sale e pepe nero.

Procedimento: lavare i peperoni, tagliarli in due ed eliminare semi e filamenti interni. Nel frattempo lessare l’orzo perlato in acqua salata. Scolarlo e versarlo in una ciotola. Condirlo con l’olio e regolare di sale e pepe. Unire anche le erbe tritate, i pomodori tagliati a cubetti e la mozzarella tagliata a cubetti. Riempire i peperoni con l’orzo e trasferire in forno in una teglia ampia nella qualche avrete versato poca acqua coprendo il fondo. Cuocere per circa 30 minuti a 180 C°.

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I peperoni ripieni di orzo al forno vegetariani é stato pubblicato su gustoblog alle 11:31 di martedì 15 maggio 2012.

Di questi tempi non si hanno mai abbastanza ricette light da provare. La prova costume avanza inesorabilmente ma la voglia di piatti sfiziosi non viene meno. Come abbinare le due esigenze? Ravvivando piatti leggeri con nuovi sapori come nel caso dell‘insalata di carote crude all’arancia. Un’insalata perfetta come contorno di un secondo leggero.

Ingredienti: 4 carote, succo di un’arancia, olio evo, sale e pepe, prezzemolo tritato.

Procedimento: lavare le carote e raschiarle. Preparare una emulsione mescolando il succo dell’arancia con un cucchiaio di olio evo, sale e pepe. Versare le carote in una ciotola adatta per l’insalata e condire con l’emulsione di arancia. Finire con del prezzemolo tritato e servire.

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L'insalata di carote crude all'arancia, una ricetta vegetariana light é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di martedì 15 maggio 2012.

Mi sono imbattuta in questo miele di acacia con olio essenziale di pino, un sapore davvero strano e difficile da abbinare, visto che utilizzato in tisane o tè prenderebbe il sopravvento. Da solo invece è troppo forte. Il miele viene spesso abbinato al formaggio, ma questo miele in particolare copriva i formaggi o ne rimaneva un retrogusto troppo forte e persistente.

Poi c’è stato l’incontro con il pecorino romano dop, fomaggio dal tipico gusto saporito, molto lungo e dritto, che non si allarga molto in bocca ma che rimane persistente e sicuramente un po’ invasivo. L’abbiamo provato sia stagionato che più fresco ed abbiamo deciso che l’abbinamento con il miele al pino fosse più equilibrato con il pecorino romano maggiormente stagionato.

Foto | Alessia

Abbinamenti insoliti: pecorino con il miele al pino é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di martedì 15 maggio 2012.

Una rivisitazione di un’insalata rustica greca con feta al forno e noci, arricchita dalla croccantezza delle foglie di spinaci freschi. Per quattro porzioni abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 200 g di feta, 80 g di gherigli di noci, 6 manciate di foglie di spinaci freschi, 2 ravanelli, 1 spicchio d’aglio, origano, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

In una ciotola mescolate 2 cucchiaini di olio con 1 di origano e mezzo di pepe nero e unitevi la feta a cubetti. Disponete la feta così insaporita su una teglia da forno, precedentemente ricoperta con carta da forno, e infornate in forno preriscaldato a 175 gradi per 10 minuti. Infornate anche, ma solo per 2 minuti, le noci, toglietele fal forno e macinatele grossolanamente.

In un barattolo con coperchio versate dell’olio, lo spicchio d’aglio pestato, il succo di limone e un pizzico di sale: chiudete con il coperchio e agitate per bene, in modo da mescolare. Mettete le foglie di spinaci in una insalatiera insieme ai ravanelli affettati e condite con metà del condimento. Infine cospargete con la feta al forno e le noci, condite con il resto del condimento e servite.

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Ricetta dell'insalata di feta e noci al forno con spinaci é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di martedì 15 maggio 2012.

Questa torta è particolare grazie all’aggiunta della farina di farro che rende questo dolce ricco di fibre e più facile da digerire; i mirtilli disidratati perfettamente si sposano con il gusto del farro e fanno di questa preparazione un dolce adatto a tutti.

Ingredienti: 250 g farina 00, 150 g farina di farro, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 bustina di vanillina, 100 g burro, 150 g zucchero semolato, 50 ml olio di semi, 150 ml latte, 2 uova, 150 g mirtilli disidratati.

Preparazione: fondete il burro, setacciate la farina la vanillina, il lievito e mescolate bene il tutto. Lavorate le uova con lo zucchero, unite l’olio, e i mirtilli; aggiungete la farina di farro e il composto di burro e farina precedentemente preparato e mescolate energicamente, versando il latte a filo. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, imburrate una tortiera a cerchio apribile e versateci il composto; cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti, vale la prova dello stecchino.

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Ricetta dolce: torta con farina di farro e mirtilli disidratati é stato pubblicato su gustoblog alle 09:30 di martedì 15 maggio 2012.

Nonostante sia un‘insalata io la considero un secondo a tutti gli effetti per via degli ingredienti. L’insalata di gamberetti e avocado è un piatto molto sfizioso, semplice da preparare. Trovo che possa essere inserita nel menù di una cena etnica. Proprio per il fatto che l’insalata sia composta da pochi ingredienti vi consiglio di utilizzare dei prodotti molto freschi.

Ingredienti: 400 grammi di gamberetti cotti, 1 avocado maturo, 2 pomodori, qualche foglia di lattuga, 2 lime, sale e pepe nero qb, prezzemolo tritato.

Procedimento: versare i gamberetti già cotti in una ciotola e condirli con il succo di lime, il sale ed il pepe nero. Trasferire in frigo per circa mezz’ora. Nel frattempo sbucciare l’avocado e tagliarlo a spicchi. Tagliare i pomodori a cubetti e sminuzzare l’insalata. Unire tutti gli ingredienti, compreso il prezzemolo, ai gamberetti e mescolare bene. Decorare con delle fettine di lime.

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L'insalata di gamberetti e avocado, semplice e sfiziosa é stato pubblicato su gustoblog alle 09:01 di martedì 15 maggio 2012.

Questa non è una vera e propria ricetta ma vuole essere un’idea per una colazione estiva che sia golosa e fresca ma allo stesso tempo leggera. Si tratta dello yogurt greco con frutti di bosco e miele. Niente di più semplice, vi basterà versare sul fondo di una ciotola lo yogurt, io preferisco quello greco perchè più compatto ma potete utilizzare quello che più vi piace, e coprirlo con una valanga di frutti di bosco e poco miele.

Ingredienti: 1 vaschetta di frutti di bosco, 250 gr di yogurt greco, 50 ml di miele.

Procedimento: versare in una ciotola capiente lo yogurt greco (bianco o alle fragole). Lavare accuratamente i frutti di bosco e asciugarli. Disporli sopra lo yogurt. Completare versando sopra la frutta lo yogurt spargendolo in superficie. Servire subito.

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Colazione estiva: lo yogurt greco con frutti di bosco e miele é stato pubblicato su gustoblog alle 13:01 di lunedì 14 maggio 2012.

Avevo voglia di cous cous ma non di mettermi ai fornelli ore ed ore e soprattutto di un piatto semplice e senza troppi fronzoli. Così ho utilizzato del cous cous precotto condendolo con fagiolini, piselli e carote lessati e del mais in scatola. Una preparazione davvero facile ma di gran gusto che si può preparare anche la sera prima.

Ingredienti: 300 g di cous cous precotto, 200 g fagiolini, 2 carote, 100 g piselli, 100 g mais in scatola, sale e pepe, olio evo, qualche foglia di menta a piacere.

Procedimento: versare il cous cous in una ciotola e coprirlo con acqua bollente. Lasciarlo riposare in modo che rinvenga. Nel frattempo sbollentare i fagiolini, i piselli e le carote tagliate a rondelle. Una volta pronto il cpus cpus sgranarlo con l’aiuto di una forchetta, condirlo con olio evo, sale e pepe ed unire le verdure (i fagiolini tagliati a pezzi) e il mais. Mescolare bene ed eventualmente unire delle foglie di menta. Conservare in frigo per un paio di ore e servire.

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Il cous cous di verdure freddo con fagiolini, piselli carote e mais é stato pubblicato su gustoblog alle 12:31 di lunedì 14 maggio 2012.

Vi succede mai che vi avanzi della torta? A me spesso e, soprattutto quando inizia a indurirsi tendo, ahimè, a gettarla via. Per non incorrere in questa ipotesi però ho deciso di utilizzare con gli avanzi della torta margherita questi golosi dolcetti al cocco e cioccolato fondente. Ovviamente potete riciclare qualsiasi tipo di torta secca, dal pan di spagna alla torta al cioccolato.

Ingredienti: 250 gr di torta margherita, 150 gr di cioccolato fondente, 2 cucchiai di latte, farina di cocco qb.

Procedimento: tagliare a cubetti regolari la torta margherita. Fare fondere il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte. Immergere, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, i cubetti di torta nel cioccolato e passarli immediatamente nella farina di cocco facendola aderire da tutti i lati. Porre su un vassoio e conservare in frigo fino a quando il cioccolato non si solidifica.

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I dolcetti al cocco e cioccolato fondente con gli avanzi della torta margherita é stato pubblicato su gustoblog alle 12:01 di lunedì 14 maggio 2012.

Io adoro i gamberetti, fosse per me li cucinerei molto più spesso di quanto faccia. Mi piacciono soprattutto negli antipasti di pesce e nei primi. Come nel caso degli spaghetti con i gamberetti speziati, un primo piatto davvero semplice da preparare in cui i protagonisti assoluti sono proprio i gamberetti. Scegliete quelli freschi e non troppo piccoli. Le spezie utilizzate invece sono la paprika, lo zenzero ed il curry.

Ingredienti: 320 gr di spaghetti, 400 gr di gamberetti già sgusciati, 1 spicchio di aglio, olio evo qb, paprika, zenzero, curry, prezzemolo tritato, sale.

Procedimento: in una padella ampia versare abbondante olio evo e lo spicchio di aglio. Fare dorare e aggiungere i gamberetti. Farli saltare per qualche minuto unendo la paprika, il curry e lo zenzero. Salare e pepare. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella padella con i gamberetti, unire del prezzemolo tritato e saltare un paio di minuti. Servire subito.

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Ricette primi piatti pesce semplici: gli spaghetti ai gamberetti speziati é stato pubblicato su gustoblog alle 11:31 di lunedì 14 maggio 2012.

Gli ingredienti per 5 persone sono: 4 cipolle, 1,5 l di brodo vegetale, 400 gr di piselli freschi, 15 asparagi, 300 gr di foglioline di spinaci, 30 gr di pesto, 2 spicchi d’aglio, 100 gr di fagiolini corallo e sale ed olio extra vergine di oliva q.b.

Tagliate finemente l’aglio e la cipolla e metteteli in una casseruola, insieme ad un goccio di olio ed il pesto. Unite il brodo caldo e portatelo ad ebollizione. Lavate e mondate le altre verdure. Aggiungete i piselli, gli asparagi tagliati a rondelle senza mettere le cime, ed i fagioli corallo. Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Frullate con un frullatore ad immersione. Aggiungete le punte di asparagi e lasciate cuocere altri 5 minuti. In ultimo aggiungete le foglie di spinaci freschi e cuocete per 10 minuti.

Salate e se volete aggiungete un po’ di pepe o di formaggio. Servite la zuppa in scodelle profonde ed aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva. La vostra zuppa di stagione è pronta.

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Primi: Zuppa primaverile é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di lunedì 14 maggio 2012.

Un primo piatto ricco di sapore quello che prepariamo oggi, grazie a un mix esplosivo di carni, ma attenzione: sembra una ricetta semplice, invece non lo è, quindi occhio a dosare bene gli aromi, perché questa pasta si regge proprio su questo delicatissimo equilibrio. E poi, buon appetito!

Cosa vi occorre per 4 persone: 400 g di raviolini ripieni di carne, 100 g di pancetta, 1 bustina di zafferano, 2 cipolle bianche, 1 rametto di salvia, vino bianco secco, olio, sale e pepe q.b.

Come si preparano: affettate sottilmente la cipolla e appassitela in padella con un filo d’olio profumato di salvia, quindi spruzzate con il vino facendolo evaporare. Aggiungete un mestolino d’acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Soffriggete a parte la pancetta bella croccante. Scolate i ravioli, uniteli alla salsina, alla pancetta, quindi aggiustate di sale e pepe e servite.

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Primi: i raviolini con le cipolle é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di lunedì 14 maggio 2012.

Una salsa spesso conferisce un sapore del tutto nuovo a un piatto abituale. Se poi la salsa è speziata, la bontà è assicurata. Non ci credete? Provate, allora, gli asparagi con salsa allo yogurt, aneto e limone (che è anche una ricetta veloce).

Per quattro persone gli ingredienti sono i seguenti: 200 g di yogurt magro intero, 20 asparagi grandi, mezzo limone, olio extravergine di oliva, aneto (1 ciuffo), sale, pepe.

Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e metteteli in pentola a pressione con un bicchiere d’acqua. Fate cuocere per circa 5 minuti dall’inizio del sibilo. Nel frattempo lavorate lo yogurt a crema, aggiungendovi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e il succo di mezzo limone. Infine unitevi l’aneto sminuzzato e anche una veloce grattugiata di scorza di limone. Sistemate gli asparagi nel piatto, versatevi la crema di yogurt profumata all’aneto e limone e… buon appetito!

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Ricetta veloce degli asparagi con salsa allo yogurt, aneto e limone é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di lunedì 14 maggio 2012.

I bocconcini pollo all’ananas è un piatto da preparare se volete presentare un secondo particolare dal gusto esotico; leggero e fresco è un piatto tipicamente estivo adatto a queste prime giornate di sole e a quelle che verranno.

Ingredienti per 4 persone: 500 g bocconcini di petto di pollo, 1 ananas, 60 g di anacardi, 1 cucchiaio di farina di mais, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1/2 l di brodo di pollo, olio evo, sale, pepe.

Preparazione: sbucciate l’ananas, togliate via la parte centrale più dura e tagliatela a dadini; scaldate un filo d’olio, unite l’ananas e lasciatela insaporire per qualche istante, aggiungete un bicchiere di brodo e portatelo a bollore. Unite il pollo e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti; unite il cucchiaio di farina e fatela sciogliere completamente senza lasciare grumi, aggiungete gli anacardi e il cucchiaino di zucchero. Continuate la cottura fino a che il composto non risulti cremoso e servite il pollo ben caldo.

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Secondo esotico, bocconcini di pollo con ananas e anacardi é stato pubblicato su gustoblog alle 09:30 di lunedì 14 maggio 2012.

Le fragole insieme alle banane da sempre costituiscono un abbinamento molto apprezzato, soprattutto dai bambini. Sono ottime in una semplice macedonia o in un dolce lievitato come possono essere i muffin alle fragole e banane. Si tratta di una ricetta con le fragole davvero facile e perfetta per la colazione e la merenda dei più piccoli.

Ingredienti: 250 gr di farina 00, 80 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 1 uovo grande, 75 gr di burro fuso, 220 ml di latte, fragole qb, 1 banana, 1 pizzico di sale.

Procedimento: Versare in una ciotola l’uovo, il burro fuso e freddo ed il latte. Mescolare bene e tenere da parte. In un’altra ciotola versare la farina insieme allo zucchero, al lievito e ad un pizzico di sale. Miscelare. Versare il composto liquido in quello solido e dare non più di 10-12 giri di cucchiaio. Unire infine le fragole e le banane tagliate a pezzi e amalgamarle all’impasto. Versare il composto nei pirottini e cuocere in forno a 180 C° per circa 20 minuti.

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I muffin alle fragole e banane, un dolce semplice é stato pubblicato su gustoblog alle 12:31 di domenica 13 maggio 2012.

Non so voi ma in questo periodo la voglia di dolci freschi ed estivi si fa sentire e non volendo ingurgitare troppe calorie cerco almeno di limitare i danni. La mousse di yogurt e lamponi risponde a queste esigenze: è un dolce al cucchiaio leggero e facile da preparare ma allo stesso tempo appagante e goloso. Inoltre non contiene naturalmente glutine ed è perfetto anche per chi soffra di intolleranza.

Ingredienti: 250 gr di yogurt bianco compatto, 150 gr di lamponi, 1 albume, 2 cucchiai di zucchero (o dolcificante).

Preparazione: montare l’albume in una ciotola a neve molto ferma. Versare lo yogurt in una ciotola e zuccherarlo a piacere oppure aggiungere 1-2 compresse di dolcificante. Unire l’albume ed incorporarlo delicatamente mescolando dal basso verso l’alto per non farlo smontare. Versare nelle ciotole e coprire con i lamponi lavati ed asciugati. Conservare in frigo 2 ore e servire.

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La mousse di yogurt e lamponi, un dolce al cucchiaio light é stato pubblicato su gustoblog alle 12:02 di domenica 13 maggio 2012.